Qu'est-ce que le stress oxydatif ?
Comment lutter contre les radicaux libres alors que le vieillissement des cellules induit des maladies ? Après un bilan, les plantes qui étaient dans le bureau du médecin ne nous marquent peut-être pas mais les conséquences du poids des années sur notre corps ne nous laissent elles pas indifférents. Nous allons donc vous expliquer aujourd'hui comment éviter de vieillir avant l'heure et ne pas contracter toutes les maladies liées au stress oxydatif.
Définition
On entend de plus en plus souvent le terme "stress oxydatif" à différentes occasions sans savoir réellement ce que cela désigne. Il s'agit en fait du déséquilibre entre la production de radicaux libres et la quantité d’antioxydants disponibles et utilisables par l’organisme.
Les radicaux libres sont des molécules contenant du dioxygène qui sont impliquées dans des réactions chimiques qui font partie de la vie cellulaire. Le problème est qu'en excès, ils sont néfastes pour l’organisme et peuvent altérer le fonctionnement normal des cellules.
Ils s’attaquent aux tissus graisseux, aux glucides, aux lipides, aux protéines, à l’ADN et à tous les composants de l’organisme. Votre système immunitaire se retrouve alors affaibli et le corps n'a plus les moyens nécessaires pour se défendre. Les radicaux libres sont en outre connus pour jouer un rôle dans le processus de vieillissement. Ils sont responsables des rides, des problèmes articulaires, de la cataracte...
Le stress oxydatif serait la source de nombreuses maladies chroniques comme le diabète, le cancer, les maladies inflammatoires, la maladie d’Alzheimer ou encore la maladie de Parkinson selon les médecins.
Le stress oxydatif n’est d'ailleurs pas à confondre avec l’oxydation qui est un processus naturel qui permet de fournir de l’énergie aux cellules de l’organisme dont les radicaux libres sont à l'origine lorsqu'ils ne sont pas présents en excès. Il n'est pas à confondre non plus avec le stress psychologique qui est lui complètement différent même si il existe un lien comme on le verra un peu plus tard.
Qu'est-ce qui favorise l'excès de radicaux libres ?
D’après le projet ECOD (Evaluation du lien entre environnement chimique, Obésité et Diabète) réalisé par le Réseau Environnement Santé de France, l’obésité et le tabagisme sont deux des facteurs qui ont la corrélation la plus forte avec le vieillissement cellulaire. Arrêter de fumer si c'est le cas et faire en sorte de garder la ligne sont donc les deux premières choses que vous pouvez faire pour éviter tous les problèmes liés au stress oxydatif. Une mauvaise alimentation en général même en l'absence d'obésité favorise l'excès de radicaux libres. Tout ce qui est trop gras, trop salé est mauvais pour vous.
Tous les produits industriels (biscuits, sauces, viennoiseries, pains blancs transformés, barres chocolatées, plats préparés ou surgelés, bacon, saucisses, sodas y compris "light ou "zero", confitures, jus de fruits, compotes, yaourt ou boissons lactées aromatisés et la liste peut continuer sur 3 pages...) ont une teneur en sucre très élevé même lorsque les produits ne sont pas très sucrés au goût. Il faut lire attentivement les étiquettes et sérieusement se méfier de tout ce qui se termine en -ose (glucose, fructose...).
De manière plus simple, privilégiez les produits faits maison ou acheter chez de petits producteurs par rapport aux choses achetées en grande surface. Il est aussi certain qu'il est préférable de se faire plaisir en allant dans un bon restaurant une fois dans le mois plutôt que de craquer pour un fast-food tous les samedis soir. Enfin, même si vous achetez des produits de qualité, la modération est le maître mot, la dose journalière de sucre à ne pas dépasser par jour est de 25g par exemple, ainsi, si vous vous faites plaisir en allant acheter un pain au chocolat chez le boulanger le matin, prenez un vrai fruit plutôt qu'un yaourt aux fruits en dessert à midi.
Pour ce qui est de la deuxième petite poudre blanche, la problématique est plus ou moins la même, il faut savoir se gérer et éviter les aliments pièges (80% du sel que l'on consomme se trouve déjà dans les aliments et n'est pas ajouté par nous-mêmes). Le sel se trouve donc en abondance dans plusieurs aliments où nous constatons sa présence sans y faire réellement attention comme les fromages ou la charcuterie mais se trouve dans d'autres aliments que vous soupçonnez moins et qui sont tout aussi dangereux pour votre santé.
Il n'est pas bon pour votre cœur de dépasser 5g de sel par jour et 4g par jour si vous êtes en situation d'insuffisance cardiaque ou d'hypertension artérielle. Si vous avez l'habitude de saler vos plats avant même de les goûter, c'est donc une habitude dont il serait bon de se débarrasser, acheter des plats ou des préparations avec du sel déjà ajouté est aussi une chose qui n'est pas recommandée. Vous pouvez utiliser des herbes aromatiques pour remplacer le sel dans l'eau de cuisson de vos légumes par exemple ou par du citron (quand il est de saison) sur le poisson.
En résumé, il vaut mieux pour vous d'éviter les aliments transformés des supermarchés et de toujours rester vigilant sur le sucre, le sel et le gras. Enfin, "l'aliment" numéro 1 à éviter est l'alcool si il n'est pas consommé avec modération. Un excès d'alcool va attaquer vos cellules (et bien d'autres choses dans votre organisme) et vous fera du mal à court et à long terme.
Au-delà de cela, la prise de certains médicaments, une absence d'exercice physique ou des efforts physiques répétés trop intenses, la pollution, l’exposition trop importante aux ultraviolets et à certains pesticides et autres agents chimiques (d'où l'importance de consommer bio) peuvent aussi contribuer à la production excessive des radicaux libres.
Beaucoup de ces facteurs (mauvaise alimentation, tabac...) sont liés au stress psychologique qui est donc dangereux pour votre corps et qui doit être combattu. Maintenant que l'on a vu comment limiter l'excès de radicaux libres, parlons de l'autre partie du problème : les antioxydants. Les antioxydants sont des molécules qui comme leur nom l'indique ralentissent l’oxydation. Les antioxydants servent donc à protéger les cellules mais aussi à détruire les radicaux libres ce qui permet de réduire le stress oxydatif.
Les principaux antioxydants sont la vitamine E, la vitamine C, la vitamine A et également certains minéraux comme les oligoéléments et les polyphénols. Tous ces nutriments sont essentiels, permettent au corps d'avoir plus d'énergie et rendent l'organisme plus fort. C'est la raison pour laquelle il est conseillé aux sportifs également d'avoir une alimentation riche en antioxydant. Ils font plus d'efforts et leur corps est souvent mis à rude épreuve, ils doivent donc consommer des antioxydants pour compenser cela.
Nous expliquerons en détail comment être certain d'avoir toutes ces vitamines et minéraux dans votre alimentation. Tout cela ne vaut on le répète que si vous conservez une alimentation saine et équilibrée car les antioxydants ne peuvent pas agir seuls. Tout est lié, certains antioxydants permettent la régénération de certains autres antioxydants.
La vitamine E ne peut par exemple pas agir sans la vitamine C.
De nombreuses études ont été réalisées pour déterminer les capacités antioxydantes des aliments.Les aliments antioxydants les plus puissants sont les fruits rouges comme les framboises ou les myrtilles. N'hésitez donc pas à les consommer quand ils sont de saison et même à les intégrer à vos salades, vos jus, vos smoothies. Il y a beaucoup d'autres fruits qui ont des vertus antioxydantes, les prunes, les pommes et les figues sont par exemple très prisés.
Pour les légumes antioxydants les plus puissants, on retrouve le brocoli cuit, les épinards, les cœurs d’artichauts et les haricots Pinto. Les légumes secs tels que les haricots rouges, haricots blancs, lupins, pois cassés, pois chiche, lentilles sont également des perles nutritionnelles. Retrouvez tous les aliments riches en antioxydants ici. Les experts conseillent de manger 7 à 10 portions de légumes et de fruits par jour. Tous les fruits et légumes comportent des v